C’est l’été et le temps des randonnées en montagne chez nous ! J’ai pris pour habitude d’emmener en vacances des petites choses saines pour les gouters dans la nature. J’adore fabriquer des energy balls et autres petits biscuits en prévision des vacances. Mes enfants aiment aussi beaucoup les fruits séchés, très faciles à emporter en balade.
J’avais partagé il y a quelques temps mes recettes de crackers crus et salés, délicieux avec du fromage de chèvre ou du houmous ! Aujourd’hui, voici ma recette de biscuits crus au chocolat et à la pâte de datte, à réaliser de préférence avec un déshydrateur.
On utilise une base de graines de sarrasin germées et des dattes en guise de sucrant. Le résultat est très cacaoté ! Si vous trouvez cela trop fort en cacao, vous pouvez diminuer un peu la quantité de cacao en poudre et/ou utiliser plus de dattes.
Consommer ce type de petits délices est bien plus respectueux de notre physiologie que les biscuits traditionnels. L’alimentation vivante n’encrasse pas notre organisme, et elle lui apporte tout ce dont il a besoin en termes de nutriments essentiels comme les vitamines, les sels minéraux et les anti-oxydants.
LA RECETTE :
« Biscuits » crus au chocolat et à la pâte de datte
Ingrédients
- 50 g de graines de sarrasin pesées sèches
- 75 g de noisettes
- 75 g de dattes dénoyautées ou de pâte de datte
- 75 g d'eau
- 30 g de beurre de cacao
- 45 g de raisins secs
- 15 g de poudre de cacao, de préférence cru
- 15 g d'éclats de fèves de cacao
- ¼ cc de vanille en poudre
Instructions
- La veille au soir, mettre les graines de sarrasin à tremper dans de l'eau toute la nuit.
- Le lendemain matin, égoutter les graines et les laisser germer toute la journée, soit environ 12 heures de germination.
- Deux heures avant de préparer les biscuits, mettre les dattes à tremper dans l'eau. Au bout des deux heures, mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Hacher grossièrement les noisettes à l'aide d'un bon couteau.
- Dans un grand bol, mélanger les brisures de noisettes, les graines de sarrasin germées et tous les autres ingrédients, pour avoir une pâte uniforme.
- Former des biscuits en utilisant une cuillère à soupe du mélange pour chacun. S'aider si besoin d'un emporte-pièce. Les répartir sur deux grilles de déshydrateur.
- Déshydrater à 42°C pendant 12 heures. Retourner les biscuits et prolonger la déshydratation pendant encore 12 heures. Ils doivent être secs et croquants.
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Bonjour Emmanuelle,
Un grand merci pour tous ces partages témoins d’une Grande Générosité.
en plus il y a de la fraicheur, de la couleur, de la douceur dans tout ce que tu dis et fait …vraiment tu sais mettre tous mes sens (ou presque) en ébullition quand je vais sur ton blog…
1000 MERCI pour ces 100taine de partages.
Je te souhaite, ainsi qu’a ta famille, une belle réussite. l’humanité à besoin de rayon de soleil comme Toi
Merci du fond du coeur Sylvie pour ton message ! Cela me fait un immense plaisir de te lire, je suis vraiment ravie d’avoir des lectrices telles que toi ♥