Comme promis dans mon dernier article, voici la recette de mon délicieux brownie au chocolat cru et à la mélasse de caroube !
C’est un gâteau cru, sans aucune cuisson, qui contient donc des nutriments intacts et facilement assimilables, un des grands principes de l’alimentation vivante ! Les ingrédients traditionnels (beurre et œufs) sont remplacés par des dattes, de la purée de noisette et des graines de sarrasin germées.
Le fait de faire germer les graines de sarrasin permet de les « réveiller » et de les rendre ainsi à la fois plus nutritives et très digestes. On peut alors profiter pleinement de toutes leurs propriétés nutritionnelles.
Si le fait de les faire tremper et germer vous semble compliqué, sachez que cela vous prendra en réalité moins de 5 minutes ! En effet, il suffit de peser ses graines la veille au soir et de les recouvrir d’eau. On laisse ainsi toute la nuit et le lendemain matin, on les égoutte à l’aide d’une passoire et on laisse les graines germer quelques heures dans la passoire, c’est tout ! Il faut juste penser à faire tremper les dattes en même temps.
Ensuite, il ne reste plus qu’à mettre le reste des ingrédients dans un blender, mixer le tout et… déguster son brownie !
LA RECETTE :
Brownie au chocolat cru et à la mélasse de Caroube
Ingrédients
Pour le gâteau
- 100 g de sarrasin pesé sec
- 300 g de dattes
- 100 ml d'eau
- 80 g de purée de noisette
- 75 g de noix de Grenoble très grossièrement concassées
- 75 g de cacao en poudre
- ¼ cc de vanille en poudre
Pour la ganache
- 60 g de dattes
- 50 ml d'eau
- 100 g de mélasse de caroube
- 25 g de beurre de cacao fondu
- 15 g de purée de sésame (tahin)
- 20 g de cacao en poudre
- Une pointe de couteau de vanille en poudre
Instructions
- Mettre le sarrasin à tremper dans de l’eau pour 4 à 12 heures, puis l'égoutter pour au moins deux heures. En même temps, mettre à tremper séparément les dattes du gâteau et de la ganache.
- Préparer le brownie : mixer les dattes avec l’eau, le sarrasin égoutté, la purée de noisette, le cacao et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rajouter les noix dans le mélange et le transférer dans un moule carré légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
- Préparer la ganache : mixer longuement tous les ingrédients la composant, jusqu’à obtenir une crème lisse et fluide. La répartir sur le brownie et réserver le gâteau au frais. Au moment de servir, le saupoudrer de cacao en poudre.
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Je vais tester cette recette. J’ai de la mélasse noire de canne à sucre à utiliser, est ce que cela peut faire l’affaire ?
Coucou Sophie ! Oui, ça devrait bien s’en rapprocher ! Sinon, tu peux mettre plus de dattes et d’eau dans la ganache. 🙂