Je vous avais promis des recettes de potimarron dans mon dernier article, je commence donc avec cette recette de pumpkin pie salée au curry, une incontournable pour moi pendant la saison froide.
La pumpkin pie est une recette américaine, certes délicieuse mais très riche en beurre et vraiment très sucrée ! Comme j’aime beaucoup détourner les recettes classiques en version saine, j’ai eu envie d’en faire un plat à part entière. Ce n’est donc pas un dessert que je vous présente aujourd’hui, mais une tarte salée à base de potimarron et d’épices indiennes.
J’ai utilisé de la crème de coco pour le moelleux de la tarte, à la place du beurre traditionnel. Et vous l’avez certainement remarqué, j’adore le curry ! C’est donc l’épice que j’ai utilisée ici, plus un peu de curcuma pour la pâte. Je trouve que le goût du curry s’accorde magnifiquement avec la douceur du potimarron. Quant à la pâte, elle est sans gluten bien sûr et très simple à réaliser !
Cette pumpkin pie salée au curry peut être servie chaude, tiède ou froide, avec une petite salade verte pour un repas réconfortant et digeste.
La recette de pumpkin pie salée au curry
Pumpkin pie salée au curry
Ingrédients
Pour la pâte à tarte au curcuma
- 120 g de farine de sarrasin
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de flocons de sarrasin
- ½ cc de curcuma
- ½ cc de sel
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 œuf
- 3 CS d'eau tiède
Pour la garniture
- 500 g de purée de potimarron
- 2 échalotes
- 1 CS d'huile d'olive
- 1.5 cc de curry en poudre
- 150 g de crème de coco
- 2 œufs
- 30 g de raisins secs
- 45 g de noix de cajou grossièrement concassée
Instructions
Pour la pâte à tarte au curcuma
- Mélanger la farine, la fécule, les flocons de sarrasin, le curcuma et le sel dans un grand saladier.
- Incorporer l'huile d'olive et l’œuf en sablant le mélange du bout des doigts.
- Ajouter les 3 cuillères à soupe d'eau tiède et mélanger avec une cuillère, puis pétrir à la main pour former une boule de pâte.
- L'abaisser au rouleau entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de film étirable. Foncer un moule à tarte.
- Précuire 5 minutes au four à 180°C avant de garnir.
Pour la garniture
- Peler et émincer les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
- Ajouter ensuite la poudre de curry et laisser chauffer une minute.
- Hors du feu, incorporer la purée de potimarron, la crème de coco et bien mélanger. Ajouter les œufs, les raisins secs et les noix de cajou concassées. Réserver.
Pour l'assemblage
- Lorsque le fond de pâte est précuit, disposer la garniture dessus en lissant bien et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
- Cette délicieuse tarte salée se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide.
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