Prête en quelques minutes, cette crème dessert au potimarron et aux épices est bluffante par son goût et sa texture. Elle est parfaite pour les becs sucrés qui ont une impression d’inachevé quand ils ne terminent pas leur repas par une note sucrée.
Vous trouvez peut-être cela bizarre d’intégrer un légume comme le potimarron dans un dessert ? Je me suis dit la même chose la première fois… Mais j’ai très vite été conquise par la saveur du potimarron ! Elle est en effet très passe-partout et peut s’intégrer avec bonheur à une grande variété de préparations, salées comme sucrées.
Cette petite crème contient donc beaucoup de purée de potimarron (cuite à la vapeur et mixée finement), un peu de fécule, du sucre de coco, du lait et de la purée de noisette dont la saveur va si bien avec le potimarron. Je l’ai parfumée avec les épices à pain d’épices de chez Shira, mes préférées !
Cela donne un petit dessert tout doux, qui permet de combler les envies de sucré sans pour autant avoir d’impact sur la glycémie. En effet, la chair du potimarron n’influence pas la glycémie et le sucre de coco possède un indice glycémique très bas.
La recette de la crème dessert au potimarron
Crème dessert au potimarron
Ingredients
- 60 g de sucre de coco
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 500 ml de lait de noisette
- 60 g de purée de noisette
- 250 g de purée de potimarron
- ½ cc d'épices à pain d'épices
Instructions
- Mélanger le sucre de coco et la fécule dans une casserole, puis délayer petit à petit avec le lait de noisette.
- Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Ajouter alors la purée de noisette, la purée de potimarron et les épices. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- Répartir dans des petits bols individuels et laisser refroidir à température ambiante sans couvrir.
- Filmer et placer au réfrigérateur pour au moins une heure. Pour la présenter joliment, on peut ajouter de la crème chantilly de coco réalisée à partir de crème de coco très froide et d'un peu de sucre de bouleau.
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