Voici une recette de petit déjeuner sain et gourmand que mes enfants adorent ! Ce sont des gaufres toutes simples mais sans gluten (l’avoine ne contient pas de gluten) et sans produits laitiers. On peut les accompagner de purée d’oléagineux ou d’un mélange de sirop d’érable et d’huile de lin (c’est beaucoup moins sucré et les enfants n’y voient que du feu !). Elles sont de plus très faciles à réchauffer au grille-pain le matin.
Cette recette est un extrait de l’e-book que je viens d’écrire et qui regroupe 30 recettes de petits déjeuners sucrés ou salés, il y en a vraiment pour tous les goûts ! Il contient aussi des basiques (pains sans gluten, yaourts au lait cru ou au lait de coco). Les recettes sont presque toutes sans gluten et sans produits laitiers. Vous trouverez plus d’informations sur ce petit livre électronique en cliquant ici :
LA RECETTE :
Gaufres coco-avoine du petit déjeuner
Ingredients
- 100 g de son d’avoine
- 120 g de farine d’avoine
- 190 g de farine de riz
- 1 sachet de poudre à lever
- ½ cc de fleur de sel
- 1 cc de vanille en poudre
- 500 ml de lait de coco
- 4 œufs
- 50 g de sirop d’agave
Instructions
- Faire chauffer la moitié du lait de coco sans le faire bouillir, couper le feu et y verser le son d’avoine. Laisser gonfler pendant la préparation des autres ingrédients.
- Dans un saladier, mélanger les farines d’avoine et de riz, la poudre à lever, la fleur de sel et la vanille.
- Casser les œufs, mettre les jaunes dans un bol et réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sirop d’agave.
- Verser le reste du lait froid sur le mélange lait de coco/son d’avoine puis incorporer ce mélange à la préparation au sirop d’agave. Verser ensuite ce mélange sur les ingrédients secs et bien mélanger.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
- Faire cuire les gaufres environ 5 minutes dans un gaufrier très chaud. Déguster aussitôt avec de la purée d’oléagineux ou un mélange composé à moitié de sirop d’érable et d’huile de lin !
Adaptation au régime anti-candida : Remplacer la farine de riz par de la farine de sorgho et le sirop d’agave par une pointe de couteau de stevia.
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