Muhammara, crème de poivrons à la grenade

15 juillet 2021 | Délices de légumes

Muhammara, crème de poivrons à la grenade

Voici une très agréable manière d’utiliser la mélasse de grenade avec le muhammara, cette crème de poivrons libanaise. C’est une recette populaire partout au Liban, plus particulièrement dans le Nord du pays, puisqu’elle puise son origine dans la ville d’Alep en Syrie.

Contrairement à l’houmous dont la recette ne change pas, le muhammara est très variable dans ses ingrédients en fonction des lieux et des traditions familiales libanaises. Les poivrons rouges sont parfois remplacés par des piments rouges, ou les noix par des pignons de pin. On peut aussi y trouver de la chapelure. En revanche, on n’échappe jamais à la mélasse de grenade qui apporte à cette purée de légumes une saveur acidulée et fruitée.

On peut la proposer avec de l’houmous pour accompagner des crackers ou des bâtonnets de légumes à l’apéritif. Le contraste entre la force du muhammara et la douceur de l’houmous est surprenant et délicieux !

On peut aussi utiliser cette crème de poivrons épicée pour accompagner des légumes crus ou cuits. Elle se marie merveilleusement bien avec du fromage de chèvre bien frais.

LA RECETTE :

Muhammara, crème de poivrons à la grenade

Muhammara, crème de poivrons à la grenade

Une délicieuse recette à la fois acidulée et épicée, parfaite pour un apéro sain et gourmand.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Temps de repos 20 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Catégorie Délices de légumes
Type de cuisine Libanaise
Pour 1 bol

Ingredients  

  • 3 gros poivrons rouges
  • ½ cc de piment d'Espelette
  • 1 petite gousse d'ail pelée et dégermée
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 3 CS de mélasse de grenade
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Un peu de sel

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C. Laver les poivrons, les couper en quatre, puis retirer le pédoncule, les membranes et les pépins.
  • Disposer les poivrons dans un plat allant au four, la peau vers le dessus et enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit flétrie.
  • Retirer les poivrons du four et couvrir le plat avec un couvercle adapté. Laisser les refroidir pendant environ 20 minutes. Leur peau va ainsi ramollir et sera facile à retirer.
  • Retirer la peau des poivrons et les placer avec les autres ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.
Emmanuelle

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Muhammara, crème de poivrons à la grenade
Muhammara, crème de poivrons à la grenade
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