Le lait d’or est une boisson qui vient de l’Ayurveda, médecine ancestrale indienne. Elle est réconfortante, douce, parfumée et ensoleille nos journées d’hiver ! C’est une synergie de corps gras et d’épices, dont le curcuma, qui lui donne sa belle couleur dorée ainsi que la plupart de ses vertus.
Les bienfaits du curcuma
Le curcuma est une petite racine (rhizome) qui ressemble beaucoup au gingembre, mais il est moins ramifié et de couleur orange. Il a d’ailleurs la particularité de faire de belles taches oranges sur les mains, les ustensiles de cuisine, les éviers, etc… Pour cette recette, je préfère personnellement l’utiliser en poudre, mais on peut tout à fait utiliser du curcuma frais !
Le curcuma possède un principe actif nommé la curcumine, bien connu en Ayurveda, et qui possède de nombreuses propriétés très précieuses :
- Elle est anti-oxydante,
- anti-inflammatoire et analgésique,
- apaise et participe à la régénération du système nerveux (elle protègerait de la maladie d’Alzheimer),
- aide le foie à se nettoyer,
- soutien la digestion,
- améliore la circulation sanguine,
- stimule le système immunitaire et possède même des propriétés anti-cancer !
Comment consommer le curcuma ?
Petit bémol, la curcumine est peu assimilable par notre organisme. Pour pouvoir profiter pleinement de ses vertus, il faut qu’elle soit accompagnée par :
- Du poivre : la pipérine, molécule active du poivre, optimise et renforce l’action de la curcumine.
- Du gingembre : il agit en synergie avec la pipérine pour une meilleure absorption et optimisation des effets anti-oxydants de la curcumine.
- Un corps gras : La curcumine est « liposoluble », ce qui signifie qu’elle ne peut se diluer que dans un corps gras.
Le lait d’or constitue ainsi une façon simple et délicieuse de consommer plus de curcuma.
Recette du lait d’or avec de la pâte de curcuma
Recette du lait d’or avec de la pâte de curcuma
Ingrédients
Pour un petit pot de pâte d’or
- 30 g de curcuma en poudre
- 1 cc rase de poivre noir moulu
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 CS d’huile de coco
- 1 tasse d’eau
Pour une tasse de lait d'or
- 1 cc de pâte d'or
- 250 ml de lait végétal (coco, amande, cajou, noisette)
- ½ cc de sucre de fleur de coco
- 1 pincée de cannelle ou de gingembre en poudre
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la pâte d’or dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes et en remuant régulièrement. Le mélange doit former une pâte. La transférer dans un bocal en verre que l’on peut conserver au frigo.
- Prélever une cuillère à café rase de pâte de curcuma et la délayer avec le lait végétal dans la casserole. Ajouter ensuite le sucre de fleur de coco et la cannelle ou le gingembre. Faire chauffer à feu doux sans faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Déguster votre boisson sans attendre !
Recette du lait d’or rapide (sans pâte de curcuma)
Recette du lait d’or rapide (sans pâte de curcuma)
Ingrédients
- 250 ml de lait végétal (coco, amande, cajou, noisette)
- 1 cc d’huile de coco
- 1 cc rase de curcuma en poudre
- 1 bonne pincée de poivre noir moulu
- 1 bonne pincée de cannelle moulue (facultative mais tellement délicieuse !)
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
- ½ cc de sucre de fleur de coco
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer doucement en mélangeant régulièrement, sans faire bouillir.
- Savourez votre boisson !
Je vous souhaite un très beau réveillon et avec un peu d’avance une magnifique et douce année 2021 ♥
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