Voici une petite recette de cookies au chocolat pour les gourmands. En plus du chocolat, ils contiennent plein de petites graines qui croquent sous la dent ! Mais ils sont plutôt sages, voyez plutôt : Ils sont sans gluten ni produits laitiers et ils ont un indice glycémique bas grâce au xylitol et au sucre de coco.
Ma petite astuce pour les pépites de chocolat : On peut tout à fait utiliser de la pâte de cacao à 100%, la faire fondre et y ajouter 20 g de sirop d’agave pour 80 g de pâte de cacao. Il ne reste plus qu’à laisser prendre dans une plaque pour avoir une tablette de chocolat à indice glycémique bas. Si vous avez le temps et la patience, vous pouvez aussi en faire des pépites. Pour cela on peut utiliser une poche à douille ou une grosse seringue. Sinon, on peut concasser le chocolat bien pris à l’aide d’un couteau.
Pour mon anniversaire, j’ai eu envie de nature et de pique-nique (oui, oui, même en plein mois de novembre !). Nous avons la chance d’avoir un automne magnifique et ce serait dommage de ne pas en profiter. Alors plutôt que passer du temps à table, j’ai préféré partir en balade avec ces cookies au chocolat pour le dessert !
LA RECETTE :
Cookies au chocolat et aux petites graines
Ingrédients
- 150 g d'huile de coco fondue mais pas chaude
- 50 g de lait de coco
- 75 g de farine de riz complet
- 75 g de farine d'avoine
- 140 g de son d'avoine
- 40 g de xylitol
- 40 g de sucre de coco
- 100 g de pépites de chocolat à au moins 70%
- 2 CS de graines de courge
- 2 CS de graines de sésame noir
- 2 CS de graines de pavot
- ½ sachet de poudre à lever
- ½ cc de gomme de guar
- ½ cc de vanille en poudre
- 1 bonne pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, si possible à chaleur tournante
- Faire fondre très doucement l'huile de coco. Elle doit être fondue mais pas chaude pour ne pas faire fondre le chocolat ! Une fois fondue, lui ajouter le lait de coco.
- Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier : les farines, le son d'avoine, les sucres, le chocolat coupé en pépites (ou des pépites de chocolat), les graines, la poudre à lever, la gomme de guar, la vanille et le sel.
- Ajouter le mélange d'huile et de lait de coco et bien mélanger.
- Former des petites boules, les écraser en disques et les répartir sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
- Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C.
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