Aubergines à l’indienne

11 juillet 2019 | Délices de légumes

Aubergines à l'indienne

J’aime tout particulièrement cette recette d’aubergines épicées, qui me rappelle l’Inde du Sud et sa cuisine lumineuse ! C’est un plat végétalien très parfumé, qui contient quand même des protéines sous forme de lentilles. On peut l’accompagner de riz basmati ou d’un peu de viande pour un plat complet.

J’ai énormément simplifié la recette d’origine qui demandait beaucoup d’étapes et de vaisselle. Cela en fait un plat d’été très rapide et simple à préparer… et surtout très savoureux !

Aubergines à l'indienne

LA RECETTE :

Aubergines à l'indienne

Aubergines à l’indienne

Une petite recette d'été pour cuisiner les aubergines autrement.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Catégorie Délices de légumes
Type de cuisine Indienne
Pour 4 personnes

Ingrédients  

  • 500 g de petites aubergines
  • 1 CS d’huile de coco
  • 1 CS de noix de coco râpée
  • 1 cc de poudre de graines de coriandre
  • ½ cc de piment rouge en poudre
  • Poivre noir moulu
  • 1 cc de lentilles corail (masoor dhal)
  • 1 cc de lentilles noires beluga (urad dhal)
  • 1 cc de graines de moutarde
  • ½ cc de curcuma en poudre

Instructions 

  • Couper les aubergines en cubes.
  • Faire revenir dans l’huile tous les ingrédients, sauf les aubergines et le curcuma. Quand ils commencent à dorer, ajouter le curcuma et saler.
  • Ajouter alors les cubes d’aubergines ainsi qu’un peu d’eau, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.
Aubergines à l'indienne
Emmanuelle

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Aubergines à l'indienne

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