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Aubergines à l'indienne

Aubergines à l’indienne

Une petite recette d'été pour cuisiner les aubergines autrement.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Catégorie Délices de légumes
Type de cuisine Indienne
Pour 4 personnes

Ingrédients  

  • 500 g de petites aubergines
  • 1 CS d’huile de coco
  • 1 CS de noix de coco râpée
  • 1 cc de poudre de graines de coriandre
  • ½ cc de piment rouge en poudre
  • Poivre noir moulu
  • 1 cc de lentilles corail (masoor dhal)
  • 1 cc de lentilles noires beluga (urad dhal)
  • 1 cc de graines de moutarde
  • ½ cc de curcuma en poudre

Instructions 

  • Couper les aubergines en cubes.
  • Faire revenir dans l’huile tous les ingrédients, sauf les aubergines et le curcuma. Quand ils commencent à dorer, ajouter le curcuma et saler.
  • Ajouter alors les cubes d’aubergines ainsi qu’un peu d’eau, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.