Cake salé aux tomates séchées

1 août 2019 | Tartes & cakes salés

Plat avec des tranches de cake

Voici une petite recette de cake salé à mettre dans vos paniers à pique-nique de vacances pour changer des sandwichs à base de pain et de fromage. Pas de gluten dans cette recette, ni de produits laitiers d’ailleurs, mais beaucoup de goût ! De plus, c’est un cake qui ne s’émiette vraiment pas beaucoup pour un cake sans gluten, sa consistance est juste parfaite. La cerise sur le gâteau ? Il est super rapide à préparer !

Cette recette est extraite d’une de mes bibles de la cuisine sans gluten, « Tout sans gluten », de Clea, une vraie référence en la matière :

Livre "Tout sans gluten" de Clea

LA RECETTE

Plat avec des tranches de cake

Cake salé aux tomates séchées

Un délicieux cake salé, parfait pour les pique-niques !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Catégorie Tartes & cakes salés
Type de cuisine Végétarienne
Pour 1 petit cake

Ingrédients  

  • 120 g d’amandes
  • 30 g de pignons de pin
  • 40 g de farine de coco
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 1 sachet de poudre à lever
  • ½ cc de sel
  • ½ cc de graines de cumin
  • ½ cc de zaatar
  • 1 cc de sésame noir
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile de coco ou d’olive
  • 1 citron
  • 90 g de crème de coco
  • 8 tomates séchées
  • 4 CS de feuilles de menthe hachées
  • 3 CS de feuilles de coriandre hachées

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre l’huile de coco à fondre à feu doux.
  • Broyer les amandes et pignons. Les placer dans un saladier et ajouter les farines, la poudre à lever, le sel, les épices, le sésame et le zeste du citron. Bien mélanger.
  • Faire un puits et mettre dedans les œufs, l’huile, le jus de la moitié du citron et la crème végétale. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux et les herbes hachées. Bien mélanger et verser dans un moule à cake. Enfourner pour 40 minutes à 180°C. La pointe d’un couteau doit en ressortir sèche. Laisser totalement refroidir avant de couper en tranches.
Plat avec des tranches de cake
Emmanuelle

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