Crawkers aux olives et aux courgettes
Une première version très méditerranéenne de mes crackers crus.
Ingrédients
- 100 g de graines de sarrasin
- 100 g de graines de lin
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 100 g de courgette crue
- 4 tomates séchées
- 1 branche de romarin frais
- Poivre noir
- ½ cc de sel
Instructions
- Faire tremper le sarrasin pendant 4 heures, puis le laisser germer pendant au moins 12 heures en le rinçant de temps en temps. Lorsque des petits germes apparaissent, il est prêt à être utilisé !
- Faire tremper les tomates séchées pendant 20 minutes en les couvrant juste d’eau.
- Mixer grossièrement la moitié des graines de lin.
- Mettre la moitié des graines de sarrasin dans le bol d’un blender avec tous les autres ingrédients dont la moitié non-moulue des graines de lin. Mixer (ajouter de l’eau de trempage des tomates si besoin) puis transférer dans un bol. Ajouter le reste des graines de sarrasin et des graines de lin. Bien mélanger puis étaler la pâte sur une feuille cirée pour déshydrateur en formant un carré.
- Déshydrater pendant environ 12 heures, puis retourner la pâte et poursuivre la déshydratation pendant encore 12 heures. Découper la pâte en rectangles et déshydrater encore si besoin jusqu’à ce que les crawkers soient uniformément séchés et bien croquants.