Pumpkin pie salée au curry
Une délicieuse variante de la pumpkin pie américaine, salée et au curry. A tester absolument au coin du feu cet automne !
Ingrédients
Pour la pâte à tarte au curcuma
- 120 g de farine de sarrasin
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de flocons de sarrasin
- ½ cc de curcuma
- ½ cc de sel
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 œuf
- 3 CS d'eau tiède
Pour la garniture
- 500 g de purée de potimarron
- 2 échalotes
- 1 CS d'huile d'olive
- 1.5 cc de curry en poudre
- 150 g de crème de coco
- 2 œufs
- 30 g de raisins secs
- 45 g de noix de cajou grossièrement concassée
Instructions
Pour la pâte à tarte au curcuma
- Mélanger la farine, la fécule, les flocons de sarrasin, le curcuma et le sel dans un grand saladier.
- Incorporer l'huile d'olive et l’œuf en sablant le mélange du bout des doigts.
- Ajouter les 3 cuillères à soupe d'eau tiède et mélanger avec une cuillère, puis pétrir à la main pour former une boule de pâte.
- L'abaisser au rouleau entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de film étirable. Foncer un moule à tarte.
- Précuire 5 minutes au four à 180°C avant de garnir.
Pour la garniture
- Peler et émincer les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
- Ajouter ensuite la poudre de curry et laisser chauffer une minute.
- Hors du feu, incorporer la purée de potimarron, la crème de coco et bien mélanger. Ajouter les œufs, les raisins secs et les noix de cajou concassées. Réserver.
Pour l'assemblage
- Lorsque le fond de pâte est précuit, disposer la garniture dessus en lissant bien et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
- Cette délicieuse tarte salée se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide.