Cake salé aux tomates séchées
Un délicieux cake salé, parfait pour les pique-niques !
Ingrédients
- 120 g d’amandes
- 30 g de pignons de pin
- 40 g de farine de coco
- 40 g de farine de pois chiche
- 1 sachet de poudre à lever
- ½ cc de sel
- ½ cc de graines de cumin
- ½ cc de zaatar
- 1 cc de sésame noir
- 3 œufs
- 50 g d’huile de coco ou d’olive
- 1 citron
- 90 g de crème de coco
- 8 tomates séchées
- 4 CS de feuilles de menthe hachées
- 3 CS de feuilles de coriandre hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre l’huile de coco à fondre à feu doux.
- Broyer les amandes et pignons. Les placer dans un saladier et ajouter les farines, la poudre à lever, le sel, les épices, le sésame et le zeste du citron. Bien mélanger.
- Faire un puits et mettre dedans les œufs, l’huile, le jus de la moitié du citron et la crème végétale. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux et les herbes hachées. Bien mélanger et verser dans un moule à cake. Enfourner pour 40 minutes à 180°C. La pointe d’un couteau doit en ressortir sèche. Laisser totalement refroidir avant de couper en tranches.