Chocolat cru fait maison à base de pâte de cacao
C'est encore plus simple à réaliser que la version avec beurre et poudre de cacao ! Cette recette permet d'obtenir l'équivalent en force d'un chocolat à 85%, comme la précédente. Je lui trouve cependant encore plus d'intensité.
Ingrédients
- 125 g de pâte de cacao cru
- 35 g de beurre de coco
- 30 g de sucre de fleur de coco ou de sucre de bouleau
Instructions
- Procéder comme expliqué plus haut pour fabriquer le sucre glace de coco et pour préparer le bain-marie.
- Peser et couper en petits morceaux le beurre et la pâte de cacao cru. Les mettre dans une petite casserole et placer celle-ci dans le bain-marie.
- Quand la pâte et le beurre de cacao sont fondus, ajouter le sucre glace de coco et bien mélanger. Couler alors la préparation dans des moules.