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Assiette creuse de salade à l'avocat, fenouil et pamplemousse

Salade de fenouil, avocat et pamplemousse

Une recette de salade d'après-fêtes, légère et pleine de saveurs.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Catégorie Salade
Type de cuisine Alimentation vivante
Pour 1 personne en plat principal ou 3-4 personnes en entrée

Ingrédients  

Pour la salade
  • 1 petit pamplemousse rose
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 avocat
  • 1 CS de graines de tournesol
  • ½ cc de graines de fenouil
  • 1 CS de raisins secs
Pour la sauce
  • Le jus du pamplemousse
  • 1 rondelle de gingembre frais
  • 1 cc de purée d’amande blanche

Instructions 

  • Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes. Récupérer le jus et le mettre dans le bol d’un mini-blender.
  • Émincer finement le bulbe de fenouil. Le mettre dans une assiette à salade avec les suprêmes, les graines et les raisins secs.
  • Mixer le gingembre avec la purée d’amande, le jus de pamplemousse et un peu de sel. Verser cette sauce sur les ingrédients de la salade et mélanger.
  • Éplucher l’avocat et couper la chair en cubes. L’ajouter à la salade sans trop mélanger pour ne pas abîmer les avocats.