Courge spaghetti épicée au lait de coco
Une recette épicée pour cuisiner la courge spaghetti autrement !
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 2 cc d’huile de coco
- 1 petit oignon
- 1 poignée de feuilles de karipatta
- 3 CS de noix de cajou
- 8 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier (indien si possible)
- 5 gousses de cardamome
- ¼ de cc de graines de fenouil
- 1 gousse d’ail écrasé
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 200 ml de lait de coco
Instructions
- Faire cuire la courge spaghetti en la mettant entière au four à 180°C pendant environ une heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettre les noix de cajou grossièrement concassées dans le four.
- Faire fondre l’huile de coco dans une sauteuse, y mettre l’oignon émincé et les feuilles de karipatta et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le laurier, les graines de cardamomes et le fenouil et faire revenir quelques minutes. Ajouter alors l’ail et le gingembre. Les faire revenir puis verser le lait de coco, saler et porter la sauce à frémissement.
- Sortir la courge spaghetti du four, la couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur contenant les graines et gratter la pulpe à l’aide d’une fourchette. Mélanger alors avec la sauce au lait de coco. Parsemer de noix de cajou concassées et de coriandre fraîche.