Carrés crus citron-verveine
Une recette légère et vitaminée pour ensoleiller vos desserts !
Ingrédients
Pour la pâte
- 50 g d’huile de coco
- 110 g d’amandes
- 65 g de graines de sarrasin
- 25 g de sirop d’agave
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la crème au citron
- 40 g d’huile de coco
- 60 ml d'eau
- ¼ de cc d’agar-agar
- 20 g de noix de cajou
- 80 g de sirop d’agave
- 75 ml de jus de citron (l’équivalent d’environ 2 citrons)
- ⅛ cc de curcuma en poudre
- 3 gouttes d’huile essentielle de citron
- 1 goutte d’huile essentielle de verveine
Instructions
Préparation de la pâte
- Faire fondre l’huile de coco à feu très doux.
- Pendant ce temps, broyer les amandes et les graines de sarrasin, puis les mettre dans un grand bol avec le sirop d’agave et le sel. Ajouter l’huile de coco fondue et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Tasser ce mélange dans un moule d’environ 20 x 15 cm de côtés.
Préparation de la crème au citron
- Faire fondre l’huile de coco comme pour la préparation de la pâte. La mettre dans la cuve d’un blender avec les noix de cajou, le sirop d’agave, le curcuma, les huiles essentielles et le jus de citron.
- Mettre l’eau et l’agar-agar dans une petite casserole, mélanger pour dissoudre l’agar-agar et porter à ébullition. Laisser frémir pendant environ 30 secondes et ajouter ce mélange dans la cuve du blender.
- Mixer longuement pour obtenir une préparation parfaitement homogène, puis verser dans le moule par-dessus la pâte.
- Laisser prendre au frais pendant une à deux heures.