Rouleaux de printemps végétariens, sauce grenade
Une délicieuse recette de rouleaux de printemps végétariens et crus, avec une sauce à la grenade toute douce et acidulée pour l'été !
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps
- 1 feuille de riz
- 1 cc de graines de sésame noir
- 1 grande feuille de salade
- Un peu de choux rouge émincé
- ¼ d'avocat coupé en tranches
- Carotte ou betterave coupée en bâtonnets
- ¼ de poivron coupé en bâtonnets
- Graines germées
- Herbes aromatiques : basilic, persil, menthe
Pour la sauce à la grenade
- 1 CS de tahin
- 1 cc de mélasse de grenade
- 1 cc de jus de citron
- 2 cc d'eau
- ¼ cc de cumin en poudre
- Un peu de sel
Instructions
Pour les rouleaux de printemps
- Préparer tous les légumes de la garniture des rouleaux de printemps : émincer le choux rouge, faire des tranches d'avocat, couper la carotte, la betterave et le poivron en bâtonnets. Retirer les parties dures de la salade pour qu'elles ne déchirent pas la feuille de riz.
- Humidifier légèrement la feuille de riz en la passant rapidement sous l'eau. La poser sur la planche à découper et la saupoudrer de graines de sésame.
- Disposer ensuite la feuille de salade, puis par dessus le reste des ingrédients en formant un rectangle. Ne remplissez que la partie de la feuille de riz la plus proche de vous :
- Replier en premier le bord inférieur, c'est-à-dire celui qui est le plus proche de vous :
- Replier ensuite les bords latéraux pour fermer les côtés :
- Puis, rouler vers l'extérieur pour former un rouleau en repliant la feuille sur la garniture. Humidifier pour fermer le rouleau.
Pour la sauce à la grenade
- Mélanger dans un petit bol tous les ingrédients de la sauce à la grenade.
- Déguster avec votre rouleau de printemps coupé en deux.