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Biscuits croustillants au sésame et au thé matcha

Biscuits croustillants au sésame noir et au thé matcha

Une variante plus exotique et au goût plus intense, pour les vrais amateurs de sésame !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Catégorie Gâteaux et pâtisseries
Type de cuisine Indice glycémique bas
Pour 20 biscuits

Ingrédients  

  • 50 g de noix de cajou
  • 25 g de graines de lin
  • 75 g de sésame noir
  • 75 g de farine de sorgho
  • 75 g de farine de sarrasin
  • ¼ de cc de fleur de sel
  • 2 pointes de couteau de stévia en poudre blanche (ou 2 SMIDGEN bien rases si vous avez les cuillères doseuses Aromazone)
  • 1 cc de thé matcha
  • 30 g de purée de sésame noir
  • 50 g d'huile de sésame
  • 1 œuf
  • 3 CS d'eau

Instructions 

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Commencer par moudre les noix et les graines à l'aide d'un mixeur.
  • Les mettre dans un saladier avec les farines, la fleur de sel, la stévia et le thé matcha. Mélanger.
  • Dans un petit bol, mélanger la purée et l'huile de sésame, jusqu'à ce que la préparation soit bien fluide. La rajouter au mélange précédent.
  • Mélanger, puis ajouter l’œuf et l'eau. Former une boule de pâte. Si la pâte vous paraît trop sèche (cela dépend des farines), rajoutez un peu d'eau.
  • L'étaler entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de film étirable. Former un grand rectangle et le pré-couper en 20 biscuits, ou utiliser un emporte-pièce.
  • Faire cuire à 170°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir les biscuits qui doivent être croustillants.