Cake aux noix
Un cake d'automne sans gluten, idéal pour le goûter !
Ingrédients
- 200 g de cerneaux de noix
- 50 g de sucre de fleur de coco ou de sucre de bouleau
- 40 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 œufs
- 50 g d’huile de noix
- 50 g de lait de noisette
Instructions
- Hacher 150 g de cerneaux de noix pas trop finement et conserver le reste pour la décoration du cake. Ajouter le sucre, la farine, la poudre à lever et le sel. Bien mélanger.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige. Réserver.
- Ajouter dans le mélange précédent les jaunes d’œufs, l’huile de noix et le lait de noisette. Homogénéiser la préparation puis ajouter délicatement les blancs battus en neige. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et couler dans un moule. Ajouter les cerneaux de noix restants et faire cuire 40 minutes à 160°C.
- Laisser refroidir et poudrer de sucre de bouleau impalpable ou de poudre de lucuma.