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Brownie au chocolat cru et à la mélasse de Caroube

Brownie au chocolat cru et à la mélasse de Caroube

Un délicieux brownie cru au chocolat et à la mélasse de Caroube, réalisé avec des ingrédients sains et néanmoins bluffant !
Temps de préparation 20 minutes
Trempage & germination 16 heures
Temps total 16 heures 20 minutes
Catégorie Gâteaux et pâtisseries
Type de cuisine Alimentation vivante
Pour 20 portions

Ingrédients  

Pour le gâteau
  • 100 g de sarrasin pesé sec
  • 300 g de dattes
  • 100 ml d'eau
  • 80 g de purée de noisette
  • 75 g de noix de Grenoble très grossièrement concassées
  • 75 g de cacao en poudre
  • ¼ cc de vanille en poudre
Pour la ganache
  • 60 g de dattes
  • 50 ml d'eau
  • 100 g de mélasse de caroube
  • 25 g de beurre de cacao fondu
  • 15 g de purée de sésame (tahin)
  • 20 g de cacao en poudre
  • Une pointe de couteau de vanille en poudre

Instructions 

  • Mettre le sarrasin à tremper dans de l’eau pour 4 à 12 heures, puis l'égoutter pour au moins deux heures. En même temps, mettre à tremper séparément les dattes du gâteau et de la ganache.
  • Préparer le brownie : mixer les dattes avec l’eau, le sarrasin égoutté, la purée de noisette, le cacao et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rajouter les noix dans le mélange et le transférer dans un moule carré légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
  • Préparer la ganache : mixer longuement tous les ingrédients la composant, jusqu’à obtenir une crème lisse et fluide. La répartir sur le brownie et réserver le gâteau au frais. Au moment de servir, le saupoudrer de cacao en poudre.