Spéculoos de Noël
Ma recette de spéculoos de Noël faits maison, sans gluten, sans beurre et à indice glycémique bas.
Ingrédients
- 50 g de farine d'avoine
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de manioc
- 50 g de sucre de fleur de coco
- ½ sachet de poudre à lever
- ½ CS d'épices à pain d'épice
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 gouttes d'huile essentielle de cannelle écorce (ou 1 cc de cannelle en poudre)
- 100 g de purée d'amande blanche
- 50 ml d'eau tiède
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger tous les ingrédients secs : les farines, le sucre de coco, la poudre à lever, les épices et le sel.
- Ajouter la purée d'amande et sabler le mélange, puis ajouter l'eau tiède et former une boule de pâte.
- Abaisser la pâte sur une feuille de papier cuisson et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. On peut en plus les décorer avec un tampon !
- Faire cuire 20 minutes à 150°C, puis laisser refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils deviennent bien croustillants.