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Cookies au chocolat et aux petites graines

Cookies au chocolat et aux petites graines

Des petits cookies dorés et croustillants à souhait !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Catégorie Gâteaux et pâtisseries
Pour 25 cookies

Ingrédients  

  • 150 g d'huile de coco fondue mais pas chaude
  • 50 g de lait de coco
  • 75 g de farine de riz complet
  • 75 g de farine d'avoine
  • 140 g de son d'avoine
  • 40 g de xylitol
  • 40 g de sucre de coco
  • 100 g de pépites de chocolat à au moins 70%
  • 2 CS de graines de courge
  • 2 CS de graines de sésame noir
  • 2 CS de graines de pavot
  • ½ sachet de poudre à lever
  • ½ cc de gomme de guar
  • ½ cc de vanille en poudre
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C, si possible à chaleur tournante
  • Faire fondre très doucement l'huile de coco. Elle doit être fondue mais pas chaude pour ne pas faire fondre le chocolat ! Une fois fondue, lui ajouter le lait de coco.
  • Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier : les farines, le son d'avoine, les sucres, le chocolat coupé en pépites (ou des pépites de chocolat), les graines, la poudre à lever, la gomme de guar, la vanille et le sel.
  • Ajouter le mélange d'huile et de lait de coco et bien mélanger.
  • Former des petites boules, les écraser en disques et les répartir sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
  • Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C.