Préchauffer le four à 180°C, si possible à chaleur tournante
Faire fondre très doucement l'huile de coco. Elle doit être fondue mais pas chaude pour ne pas faire fondre le chocolat ! Une fois fondue, lui ajouter le lait de coco.
Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier : les farines, le son d'avoine, les sucres, le chocolat coupé en pépites (ou des pépites de chocolat), les graines, la poudre à lever, la gomme de guar, la vanille et le sel.
Ajouter le mélange d'huile et de lait de coco et bien mélanger.
Former des petites boules, les écraser en disques et les répartir sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.